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                Notre gamme

                L'Esprit d'Héloïse AOP Saint Georges d'Orques Rosé

                L'Esprit d'Héloïse AOP Saint Georges d'Orques Rosé 2019


                Elaboré à partir du mariage de la Syrah (60%) et du grenache  (40%)

                Nos vignes sont vendangées de nuit pour rentrer la récolte la plus fraîche possible avec le minimum d’oxydation.  

                Puis pressurage direct de la vendange, débourbage au froid (10-12 °C) et vinification lente avec une température maîtrisée entre 16 et 18 °C.  

                Tout le processus de vinification de ce vins du AOC Languedoc s’effectue à l’abri de l’oxygène.

                Sa robe rose pâle  pétale de rose , le nez est fin sur des arômes de fraise.
                La bouche est rafraîchissante , croquante sur des notes  de framboise.

                Degré d'alcool : 13,5 % vol


                Télécharger la fiche technique l'Esprit d'Héloïse

                Les Sentiers Pourpres AOP Saint Georges d'Orques Rouge

                Les Sentiers Pourpres AOP Saint Georges d'Orques Rouge 2017


                Pour définir le mieux notre Terroir nous avons assemblé la Syrah (60%) au Grenache (40%)

                Nos vignes sont vendangées à maturité entièrement à la main.

                Une cuvaison longue sur le grenache, avec remontage journalier et délestage, permet d’extraire la matière aromatique et phénolique du raisin.

                Presse de la Syrah en macération carbonique sur une période de 15 jours.

                Nos sommes soucieux de la maîtrise des températures en cours de fermentation (25° C) avec une augmentation (28-30°C) en fin de fermentation.

                Elevage de 18 mois pour moitié du volume en barrique et l'autre moitié en cuve.
                Sa robe est dense, sombre, aux reflets rubis.
                 Nous retrouvons un nez expressif sur le cassis et des notes de graphite.
                 La bouche est dense, pleine sur le paprika et le moka. Un rappel d'olive noire en finale. Belle longueur en bouche.

                Degré d'alcool : 14,5 % vol

                Télécharger la fiche technique Les Sentiers Pourpres

                Dolia AOP Languedoc Rouge
                olia  AOP Languedoc  2019


                Elaboré à partir du doux mélange du Carignan (70%) et du Mourvèdre (30%)


                Dolia demande une macération longue d'environ 20 jours pour une extraction douce de la matière.


                 Sa robe rouge grenat brillante ouvre son nez sur des notes de fruits noirs, mûre, myrtille, cerise et une pointe épicée.
                 La bouche est velouté avec une belle finesse de tanin



                Degré d'alcool : 13,5% vol

                Télécharger la fiche technique Dolia

                Les Immortelles IGP Collines de la Moure Blanc

                Les Immortelles IGP Collines de la Moure Blanc 2019


                Cette cuvée associe le Viognier (40%) , le Grenache blanc (20%) et le vermentino (40%)

                Nos vignes sont vendangées tôt le matin pour rentrer la récolte la plus fraîche possible avec le minimum d’oxydation.

                Puis pressurage direct de la vendange, débourbage au froid (10-12 °C) et vinification lente avec une température maîtrisée entre 16 et 18 °C.

                Tout le processus de vinification s’effectue à l’abri de l’oxygène.
                Elevage en cuve et 20% en barrique pendant 5 mois (3 mois sur lies fines et bâtonnage quotidien.

                Cette vinification douce et respectueuse des cépages nous permet  d'obtenir une robe jaune pâle avec un joli éclat arômatique  citronné sur des notes de verveine et  et de tilleul.
                Sur une bouche vive , minérale sur des arômes de fruits à chaire blanche. Elégante et tout en finesse.

                Degré d'alcool : 13% vol

                Télécharger la fiche technique Les Immortelles

                Histoires de Jean AOP Languedoc Rouge

                Histoires de Jean AOP languedoc rouge 2019


                Dans cette cuvée c'est l'assemblage des cépages autochtones languedociens , la Syrah (40%) , le Mourvèdre (40%) et le Grenache (20%)

                Nos vignes sont vendangées séparément à l’aube pour rentrer une récolte fraîche et cela pour tous nos vins du Languedoc.

                Une courte macération de quelques jours à basse température 20- 22°C pour n’extraire que le fruit.

                Et fin de fermentation en phase liquide seulement.

                 Grace à cette vinification toute en douceur nous obtenons un vin d'une robe rouge rubis brillante avec un nez très expressif sur  le cassis frais , des notes de garrigues et de réglisse.
                 La bouche souple, fraiche, dynamique et équilibrée où l'on retrouve les notes de fruits  rouges.
                 Vin élégant et croquant.

                Degré d'alcool : 13% vol



                Télécharger la fiche technique Histoires de jean

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