Notre gamme

L'Esprit d'Héloïse AOP Languedoc Rosé  

L'Esprit d'Héloïse AOP Languedoc Rosé

Elaboré à partir du mariage de la syrah (80 %) et du Grenache Noir (20%)

Nos vignes sont vendangées de nuit pour rentrer la récolte la plus fraîche possible avec le minimum d’oxydation.  

Puis pressurage direct de la vendange, débourbage au froid (10-12 °C) et vinification lente avec une température maîtrisée entre 16 et 18 °C.  

Tout le processus de vinification de ce vins du AOC Languedoc s’effectue à l’abri de l’oxygène.

Sa robe pâle  coeur de fraise , le nez est fin sur le poivre blanc et la fleur d Lys.
La bouche est rafraîchissante , croquante sur la fraise.

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Les Sentiers Pourpres AOP Saint Georges d'Orques Rouge  

Les Sentiers Pourpres AOP Saint Georges d'Orques Rouge


Pour définir le mieux notre Terroir nous avons assemblé la Syrah (50%) au Mourvèdre (50%)

Nos vignes sont vendangées à maturité entièrement à la main.

Une cuvaison longue sur le mourvèdre, avec remontage journalier et délestage, permet d’extraire la matière aromatique et phénolique du raisin.

Nos sommes soucieux de la maîtrise des températures en cours de fermentation (25° C) avec une augmentation (28-30°C) en fin de fermentation.

Après un élévage de 18 mois pour moitié du volume en barrique et l'autre moitié en cuve, nous retrouvons un nez vanillé avec une pointe de cacao. La bouche est souple sur des notes de fruits noirs et de chocolat en poudre, avec une finale balsamique aux tanins grenus.

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Dolia - AOP Languedoc  
Dolia - AOP Languedoc


Elaborée à partir du doux mélange du Carignan (33%),  du Grenache Noir (34%) et du Mourvèdre (33%)


Dolia demande une macération longue d'environ 20jours pour une extraction douce de la matière.


 Sa robe rouge grenat ouvre son nez sur la garrigue, le thym avec des notes mentholées et poivrées.
 La bouche est velouté , ample et équilibrée  avec des notes de mûres et une finale sur la réglisse avec une belle finesse de tanin.

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Les Immortelles IGP Collines de la Moure  

Les Immortelles IGP Collines de la Moure

Cette cuvée associe le Viognier (30%) , le Grenache blanc (30%) et le vermentino (30%)

Nos vignes sont vendangées tôt le matin pour rentrer la récolte la plus fraîche possible avec le minimum d’oxydation.

Puis pressurage direct de la vendange, débourbage au froid (10-12 °C) et vinification lente avec une température maîtrisée entre 16 et 18 °C.

Tout le processus de vinification s’effectue à l’abri de l’oxygène, élevage sur lies fines.

Cette vinification douce et respectueuse des cépages nous permet  d'obtenir ce joli éclat arômatique sur le thé vert et des notes citronnées, beurrées.
Sur une bouche vive , minérale sur des arômes de pamplemousse , kumquat  , fruits à l'alcool et la pêche. Elégante et tout en finesse.
Histoires de Jean AOP Languedoc Rouge  

Histoires de Jean AOP languedoc rouge

Dans cette cuvée c'est l'assemblage des cépages autochtones languedociens , la syrah (70%) , le grenache (10%) , le Mourvèdre (13%) et le carignan (7%)

Nos vignes sont vendangées séparément à l’aube pour rentrer une récolte fraîche et cela pour tous nos vins du Languedoc.

Une courte macération de quelques jours à basse température 20- 22°C pour n’extraire que le fruit.

Et fin de fermentation en phase liquide seulement.

 Grace à cette vinification toute en douceur nous obtenons un nez très expressif sur  le cassis frais , des notes de garrigue et de réglisse.
 La bouche tendre, fraiche et équilibrée où l'on retrouve les notes de fruits  rouges , d'eucalyptus et de sous bois. Vin élégant et croquant.

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