Notre gamme
L'Esprit d'Héloïse AOP Saint Georges d'Orques Rosé 2018
Elaboré à partir du mariage de la Syrah (40%) et du Mourvèdre (60%)Nos vignes sont vendangées de nuit pour rentrer la récolte la plus fraîche possible avec le minimum d’oxydation.
Puis pressurage direct de la vendange, débourbage au froid (10-12 °C) et vinification lente avec une température maîtrisée entre 16 et 18 °C.
Tout le processus de vinification de ce vins du AOC Languedoc s’effectue à l’abri de l’oxygène.
Sa robe rose pâle pétale de rose , le nez est fin sur des arômes floraux et d'agrumes.
La bouche est rafraîchissante , croquante sur des notes d'agrumes.
La bouche est rafraîchissante , croquante sur des notes d'agrumes.
Degré d'alcool : 12,5 % vol
Les Sentiers Pourpres AOP Saint Georges d'Orques Rouge 2015
Pour définir le mieux notre Terroir nous avons assemblé la Syrah (85%) au Mourvèdre (15%)Nos vignes sont vendangées à maturité entièrement à la main.
Une cuvaison longue sur le mourvèdre, avec remontage journalier et délestage, permet d’extraire la matière aromatique et phénolique du raisin.
Presse de la Syrah en macération carbonique sur une période de 15 jours.
Nos sommes soucieux de la maîtrise des températures en cours de fermentation (25° C) avec une augmentation (28-30°C) en fin de fermentation.
Elevage de 18 mois pour moitié du volume en barrique et l'autre moitié en cuve.
Sa robe est dense, sombre, aux reflets rubis.
Nous retrouvons un nez expressif sur le cassis et des notes de graphite.
La bouche est dense, pleine sur le paprika et le moka. Un rappel d'olive noire en finale. Belle longueur en bouche.
Degré d'alcool : 14,5 % vol
Dolia AOP Languedoc 2018
Elaboré à partir du doux mélange du Carignan (90%) et de la Syrah (10%)
Dolia demande une macération longue d'environ 20 jours pour une extraction douce de la matière.
La bouche est velouté avec une belle finesse de tanin
Degré d'alcool : 13,5% vol
Les Immortelles IGP Collines de la Moure Blanc 2018
Cette cuvée associe le Viognier (60%) , le Grenache blanc (20%) et le vermentino (20%)Nos vignes sont vendangées tôt le matin pour rentrer la récolte la plus fraîche possible avec le minimum d’oxydation.
Puis pressurage direct de la vendange, débourbage au froid (10-12 °C) et vinification lente avec une température maîtrisée entre 16 et 18 °C.
Tout le processus de vinification s’effectue à l’abri de l’oxygène.
Elevage en cuve et 20% en barrique pendant 5 mois (3 mois sur lies fines et bâtonnage quotidien.
Cette vinification douce et respectueuse des cépages nous permet d'obtenir une robe jaune pâle avec un joli éclat arômatique citronné sur des notes de verveine et de buis.
Sur une bouche vive , minérale sur des arômes de fruits à chaire blanche. Elégante et tout en finesse.
Sur une bouche vive , minérale sur des arômes de fruits à chaire blanche. Elégante et tout en finesse.
Degré d'alcool : 13% vol
Histoires de Jean AOP languedoc rouge 2018
Dans cette cuvée c'est l'assemblage des cépages autochtones languedociens , la Syrah (50%) , le Mourvèdre (44%) et le Grenache (6%)Nos vignes sont vendangées séparément à l’aube pour rentrer une récolte fraîche et cela pour tous nos vins du Languedoc.
Une courte macération de quelques jours à basse température 20- 22°C pour n’extraire que le fruit.
Et fin de fermentation en phase liquide seulement.
Grace à cette vinification toute en douceur nous obtenons un vin d'une robe rouge rubis brillante avec un nez très expressif sur le cassis frais , des notes de garrigues et de réglisse.
La bouche souple, fraiche, dynamique et équilibrée où l'on retrouve les notes de fruits rouges.
La bouche souple, fraiche, dynamique et équilibrée où l'on retrouve les notes de fruits rouges.
Vin élégant et croquant.
Degré d'alcool : 13% vol
